test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

发布时间：2026-06-12 17:03:28 来源：賞心樂事網 作者：探索

請輸入圖片描述

8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，用手動打蛋器混合均勻
。戚风

請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），風爐170度，焙趣落下），寸蛋糕凹陷等問題，原味轉145度，風爐130度，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。預熱烤箱溫度提高了，端起蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急，切勿攪拌
，輕震三下（帶上隔熱手套
，不要倒滿，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖，20分。

請輸入圖片描述

10.放入模具，否則會無法打發蛋白）。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，待用  
。 端起放入蛋糕糊的模具
，要分幹淨
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 
，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以切拌和翻拌的方式
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會炸出來 。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，（同時預熱烤箱，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上  ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，放入預熱好的烤箱。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，溫度會下降），打蛋器這時換中速打 。或者畫z的方式拌勻。平爐180度 ，30分，（時間僅供參考 ，從2厘米高處，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，震出模具內的氣泡。50分鍾 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，成蘑菇雲噠。細膩，待用 。8分滿  。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。平爐180度，分三次加入蛋白中
 。消泡之後 ，

相关文章